玉米面糊饼

棒子面中带有微量元素丰富多彩，在其中钙、铁等矿物质原素较多，在欧美国家一些國家把苞米已被列入谷类食物中的第一位健康保健食品，被称作“金子农作物”，虾米皮虾米皮的营养成分比较丰富，是物美价廉的补钙补锌上品，它会有“钙的库房”之称呢!今日教大伙儿做的苞米面糊饼，便是用棒子面和虾米皮做原材料。

原材料:

棒子面80克、小麦面粉40克、苋菜100克、生鸡蛋2个、虾米皮、香油适当。

作法:

1、将棒子面与小麦面粉混和匀称，倒进适当的开水，用筷子拌和至半湿无干粉末状;

2、虾米皮清洗控干;热锅加点油，放入虾米皮用文火将其炒出香味后舀出备用;苋菜清洗控干切割成小段;

3、生鸡蛋磕入碗中，添加苋菜与炒好的虾米皮，再添加适量的盐与香油，翻拌成馅;

4、炒菜锅内放进少量油，将调好的棒子面倒进锅内，用力将其抹平并卡紧实，再将包馅倒在混沌皮上，用汤勺将其抹平;

5、盖上盖子，低火烙三分钟后转文火煨三分钟上下至熟后就可以起锅。

留意：

1、传统式的苞米面糊饼是用全棒子面做的，我加了少量的小麦面粉，那样口味会细致一些;自然，还可以掺加小量的大豆面;

2、棒子面糊中的需水量沒有严格管理，一般来说，调至棒子面半湿用力能够 将其捏结团的情况下就可以了;也可依据本人的口感来交互需水量，水份少一些做出去的饼会脆一些，水份多一些做出去的饼会软一些;

3、烙好的玉米糊饼最好是趁热吃，晾凉以后口味就沒有那麼好啦哦!

4、将虾米皮先炒出香味后再放进，能够 除腥提鲜哦;

5、过夜的熟苋菜不适合再吃哦、由于熟苋菜非常容易将菜中的磷酸盐转换为亚硝酸钠，亚硝酸钠是强致癌物质，因此 熟苋菜放长时间了切忌再吃。

我们做的苞米面糊饼和传统式的做玉米面饼一些区别，我们添加了少量小麦面粉，让口味会更细致，更为油营养成分。