葱油腰花

主要材料：猪腰子400克，

辅材：圆葱(白皮)15克，辣椒15克，红尖椒15克，莴笋15克，红萝卜15克，香莱15克，鲜香菇15克，

调味品：姜5克，小葱10克，白皮蒜头5克，鱼露5克，生抽5克，生抽酱油3克，玉米粉4克，盐3克，香油10克，动物油20克，米酒10克

作法:

1.猪肚撒去肌肉筋膜，圆刀割开，剔净腰臊，打花刀成凤尾腰花，冲去血污，控干水份，用盐、米酒、木薯淀粉沾汁，入开水中氽断生，捞起来，倒进垫有松柳的盘里;

2.圆葱、青红椒、莴笋、红萝卜、香菜根、平菇清洗后打花刀备用;

3.将生抽、鱼露、生抽酱油、圆葱、青红椒、莴笋、红萝卜、香菜根、平菇、小葱、姜、蒜、香油、酸菜鱼火锅倒进锅中烧滚，改文火熬做成虾酱，淋在猪肚花上，撒上葱段;

4.锅里加动物油，待水温达六成热时，将滚油淋在腰花上就可以。

作用：

猪肚有补肾壮阳、强身健体的作用，对肾虚腰痛、水肿、频繁遗精、盗汗、老年人耳聋等症有一定的功效。但不适合长吃，它的脂肪率和胆固醇成分极高。