八宝糯米鸡

 

八宝糯米鸡的制做原材料:

主要材料:老母鸡1500克

辅材:芡实米15克,莲籽15克,薏仁米15克,金华火腿18克,平菇(鲜)18克,扁豆75克,檽米60克,油菜子30克,鲜虾10克

调味品:木薯淀粉(扁豆)15克,盐3克,猪板油3克,鸡精1克

教您八宝檽米鸡怎么做,怎样做八宝糯米鸡才美味

1.鸡褪毛、内脏器官,整鸡出骨(规定身材详细,接口处不可以大,不损皮,肉不烂,骨没有肉),清洗,控干水。鲜扁豆放进沸水中焯一下,捞起来,在冷水中漂冷,除表皮。檽米泡涨。莲籽削皮、心。鲜虾、伏苓清洗,泡涨。鲜虾用开小水泡一下,与平菇、香肠切割成如扁豆尺寸的丁。

2.将伏苓、莲籽、苡仁、熟火腿、平菇、鲜虾等装进碗内上笼煮熟,与鲜扁豆搅拌,装进鸡腹腔(勿装得过多),张口与肛门口处要竹封严。

3.将鸡腿翻扭在鸡身上盘好,放进沸水锅中烫一下捞出,鸡头翻压在鸡腿下,盛入蒸钵内,添加奶汤60克,隔水蒸两小时到软烂,取下翻扣在汤盘内,抽竹签子。

4.原汤沥下锅内,添加奶汤180ml、盐3克,煮沸,放进翠绿色鲜鱼稍煮,捞起来,围在鸡的周边。汤用木薯淀粉(15克放水)勾成薄芡,添加猪板油、鸡精、淋在鸡上。

作用:

1. 健脾去湿气,益肺滋肾。

2. 适用全身厚重疼痛、食欲不佳、舌苔厚腻、咳嗽胸闷气短、腰酸腿软等症状。

小帖士-食物相克:

鲜虾:虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果,如红提石榴、山楂果、柿子饼等同于食,不但会减少蛋白的营养成分,并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠,造成身体不适感,出現呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

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