冬季养气补血 黄瓜炒猪肝

丝瓜炒猪肝颜色美观大方，口味滑软清鲜，咸香鲜美，是家中偏爱的食材之一，牛肝中常含营养元素丰富多彩，是最好的补血食物，因此丝瓜炒猪肝是一种养生保健食材。

原材料:

主要材料：丝瓜200克，辅材：牛肝100克，红萝卜75克，调味品：米酒10克，生抽5克，盐4克，鸡精2克，白糖3克，小葱10克，白皮蒜头10克，姜10克，豌豆淀粉15克，豆油70克

作法:

1.将丝瓜、红萝卜各自清洗，均切割成象眼片。

2.将牛肝清洗，切割成片状，用食盐1克，淀粉和面粉15克(木薯淀粉10克放水)抓匀退浆，入四成滚油中滑透倒进漏勺，沥除油。

3.锅内给油25克，放进葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入米酒，放进丝瓜、红萝卜略炒，加食盐、生抽、白砂糖、酸菜鱼火锅、牛肝炒开，加鸡精，用淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡，起锅摆盘即成。

丝瓜炒猪肝是冬天里一道养神补血补气的家常小炒，不但性价比高美味，且营养成分丰富多彩，可是要留意，牛肝是猪存储养分和祛毒的关键人体器官，之中免不了有很多有害的类化合物或裂头蚴，因此应完全杀掉上边的幼虫和病毒感染以后再开展服用。