菜刀的保养方法

水果刀是我们餐厅厨房中经常能够见到采用的厨具之一。水果刀须维持锋利，勿使其锈蚀变钝，这般才可以切出来样子齐整、创口俐落的菜式，也可防止激光切割不彻底而相接在一起的情况产生。

血压应用水果刀后的一般维护保养法

应用后用清理的毛巾擦去植物油脂与水份，特别是在在激光切割富有盐份或粘稠性的原材料，如：萝卜咸菜、连藕、棱角等后，刀的多边都粘附有丁香紫，很容易造成空气氧化，导致刃口发黑。因而应用后须以冷水清洗，并拭干挂在刀台。留意勿使刃口遇到硬实物，以防损害刃口。

血液磨刀功

磨刀技巧专用工具有磨刀石、磨刀技巧砖二种。前面一种系沙岩物质，材质不光滑，用粗磨刀石磨刀技巧，免不了损害刃口。后面一种为细沙砖产品，材质细致，易使刀磨得锋利，且不伤到刃口。可是在上架刃时，或刃口空缺时，可以粗磨刀石磨砥顶尖，随后用细磨刀技巧砖磨，将磨得锋利。由此可见二种磨刀石及砖各具主要用途，是餐厅厨房中肯定不能缺乏的必须品。

水果刀的维护保养方式是不是你早已把握了呢，磨刀技巧时需熟识磨刀技巧要点，而表中双面的磨刀技巧频次应相同，并匀称地磨砥刃口前、中、后各处，这般可维持刃口之竖直锋利。