用铁锅做煎炸的食物最好

用炒锅做油炸的食材最好是。用不沾锅烹制食材，有不容易黏锅、糊底的特性。因此很多人钟爱挑选不沾锅。但实际上，不沾锅并不一定合适油炸食材用。由于油炸时锅内水温很高，应用不沾锅可能存有致癌物质安全隐患，用炒锅更健康。

我国营养成分学好副会长苏宜香表述说，这是由于炒锅多选用铸铁做成，可靠性强。而不沾锅的镀层主要成分是聚四氟乙烯，按照规定，不沾锅的应用溫度假如超出250℃便会造成对身体危害的物质。

我们生活起居中油炸食材时，锅内溫度一般 都是在250℃以上或是高些。而一般的不粘锅涂层太薄，一般 仅有0.2mm，在高溫下与金属材料的融合会越来越不稳定。烹饪时，如用金属材料铲滚动食物，可能还会继续导致镀层的损坏、脱落，伤害身心健康。

用炒锅做油炸的营养膳食数最多。没有必要担忧用炒锅油炸食材非常容易糊，只需烹制前，用生姜片把底锅擦一遍，再下油油炸就可以处理。