清热祛火:西葫芦炒肉片

豆角别名南美洲冬瓜，是冬瓜的变异，具备清热解毒有利排尿、除烦解渴、止咳润肺、消肿消结的作用。由于薄皮、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而备受大家钟爱。

原材料:

主要材料：豆角500克

辅材：生猪肉(胖瘦)100克,蛋清15克

调味品：盐3克,生抽15克,小葱10克,姜10克,木薯淀粉(苞米)25克,芝麻油5克,食用油40克

作法:

1、里脊切片状，加生抽酱油、米酒、芡粉腌渍十几分钟;

2、豆角切片状;

3、蒜剁碎;

4、锅中油热后，放进里脊片炒散，煸炒匀称至掉色，盛出预留;

5、锅中滚油，放进蒜泥炒出香味，放进豆角片，煸炒匀称加少量大骨汤或冷水炒软;

6、将小肉倒进锅中，爆锅进味后，放盐和味精调料就可以。

作用：清热解毒有利排尿、除烦解渴、止咳润肺