食物蒸煮需注意以下禁忌

一、忌高溫长期煮绿豆

因绿豆中带有单宁酸，在高溫标准下遇铁会转化成灰黑色的单宁酸铁，使绿豆粥汁发黑，有特殊气味，不仅影响胃口、味儿，并且对身体危害。

二、忌不锈钢板或炒锅熬中药。

因中药材中带有多种多样黄酮及其各种微生物化合物，特别是在在加温标准下，会与不锈钢板或铁产生多种多样化学变化，或使药品无效，乃至造成一定毒副作用(络离子较多时)。

三、不宜铝锅盛菜式。

铝锅属取代厨房用品。以其抗腐蚀能力较差，遇碱性、弱酸性、盐等物质会产生化学变化，转化成独特的化合物，故菜式、酒、鸡精等不可装在铝质器皿中留宿。也有生鸡蛋也不适合在铝锅中拌和，由于鸡蛋清碰到铝会变为灰白，鸡蛋黄则变为翠绿色。剩饭剩菜、剩汤等都不应在铝质器皿中留宿。