4个方法蒸鱼不会腥

清蒸鱼或许大家都吃过，若烹饪不科学或熟度不上，蒸出的鱼类色会很黯淡的，吃起來肉质地又硬又腥。

要想蒸出的鱼美味，需要掌握下列4个方法。

1.排尽血。清蒸的鲜鱼务必先用刀身重击剁椒鱼头，使其昏厥;并从内脏处放血，使鱼类中的毛细管不容易吃进鱼血。那样蒸出的鱼类洁白无瑕，没什么腥味儿;相反，不但肉粉色黯淡，并且腥味儿很重。

2.热小水泡。鲜鱼剖杀、刮鳞、清理、煮制前，须将鱼用8零摄氏度开水稍泡一下，那样不但可除腥，还可使把它蒸成的鱼胸腔处不裂开，维持形状的详细。

3.晚调料。调味品务必在临煮制时推广。太早腌渍，因为盐有渗入和凝蛋白的功效，会使鱼类缺水而影响鲜嫩度。

4.灶火蒸。清蒸鱼务必用灶火开水速蒸，并确保一次完善，蒸二遍会使鱼类衰老失味。如一条500克上下的鳊鱼，一般把握在5分鐘-10分钟，時间过短鱼不太熟，太长肉质地不光滑起渣。

鱼类虽好，做的派发很重要哦，假如不太好得话可就可是这一条鱼了。