准媳妇从零开始学煲汤

我们广州人非常喜爱熬汤，闲暇时出来细细地品味一盅老火煲汤，那就是何其幸福快乐之事。新娘子怎样才能讨家婆喜爱呢?那您何不跟广州人学习一下熬汤。那么就先看来看好媳妇儿从零开始学熬汤：十一个熬汤窍门。

1、选材要鲜，用材要广：熬汤的原材料一定要新鮮，绝大部分食材 例如鱼、肉、蔬菜水果、 新鲜水果 等都能做为汤的原材料和调料。

2、制做要细致、凉水入锅。

3、原材料与水占比挑选：以1∶1.5时最好，但钙、铁成分高的原材料与水1:1的占比时为最大(此方为北方地区作法，北方人可依据具体自主交互，但要把握的分寸感是，含钙量、铁高的原材料自来水占比较少)。

4、用鸡、鸭、猪排骨等肉类食品熬汤开水中焯一下，这一全过程称为"出水量"或"焯水"，不但能够去除鲜血，还除去一部分人体脂肪，防止过度油腻。

5、不要在熬汤半途加上凉水，由于正加温的肉类食品受冷不容易融解，汤便失去原来的鲜香气。

6、煲鱼头汤时，先用食油把鱼双面煎一下，鱼片定结，就不容易烂了，并且还不容易有腥味儿。

7、油与水充足混和才可以作出诱惑的雪白奶乳实际效果，小技巧取决于做骨头汤时要先加火灾烧开，随后用文火煮透，再改火灾。鱼头汤则先用食油煎透，再添加开水，用火灾。也要留意水要一次加满。

8、要想原生态，就无须添加葱、姜、麻椒、八角茴香、米酒这类的香辛料，假如需要，一片姜足已。盐理应最终加，由于盐能使蛋白凝结，妨碍鲜香成份的外扩散。

9、不必让料汁大滚大沸，不然肉中的蛋白质分子猛烈锻炼身体的话使料汁看起来混浊。在烧滚后改成文火就可以了。

11、熬汤以材质细致的石锅为宜，但留意不必应用伪劣石锅，不然其胎土中带有小量铅，煮酸性水果 时非常容易融解出去，危害 身心健康 。内腔雪白的陶锅也很适合。