麻婆豆腐的做法

麻婆水豆腐很多人都喜欢吃，因为它非常下饭菜，可是要搞好它却并不是一件非常容易的事儿；怎样在家里就能作出美味可口的宫保鸡丁呢?今日网编就教你宫保鸡丁的作法。

一、选材：

主要材料：嫩豆腐(500克)、牛羊肉(150克)

调味品：生抽、味精、花椒面、豆瓣电影辣、水豆豉、朝天椒粉、韭菜苔

二、作法：

1.水豆腐切割成2公分厚为的块，锅中倒进冷水，火灾加温烧开后加少量盐，接着把水豆腐放进锅中焯2分鐘，捞起来控干预留；

2.炒菜锅中入油加温，待油4成热时(手放置锅上边，能感湿热)倒进肉沫，炒散，脱生后盛出；

3.成都郫县辣椒酱40克、水豆豉20克、辣椒粉5克(1汤匙)、生抽30Ml(2汤勺)、蒜黄50克、味精3克(1/2汤匙)；

4.炒菜锅再度倒进油，加温至3成热时，添加成都郫县辣椒酱炒成香气，添加辣椒粉和水豆豉，炒成辣椒油后，加适当大骨汤(或冷水)，倒进水豆腐烧3分鐘。再添加生抽，用水淀粉勾芡一次；

5.接着添加肉沫、味精和蒜黄烧2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，炒糖色后盛入碗中，撒上花椒粉就可以。