麻婆豆腐的家常做法

麻婆水豆腐是一道四川名菜，它以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特性，获得了大家的钟爱，很多人一到餐馆就爱点上那么一道水豆腐菜式，今日网编就教大伙儿宫保鸡丁的粉丝的做法。

原材料：

水豆腐滚刀块(强度适度)、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱、盐、酒、干红葡萄酒朝天椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖。

作法：

1、锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。 炒出香味。

2、添加切割成一小块的水豆腐，改文火，烧开。

3、待水豆腐熟后，改火灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。

4、出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁上菜了。

 提醒：

1、水豆腐滚刀块后，要放进放盐的开水中焯一下，一来可除去豆腥味，二来可使水豆腐烹饪时不容易碎烂。

2、水豆腐滚刀块、焯水和烹饪时，要尽可能刀稳手轻轻，以防水豆腐丁弄得碎烂不成形。

3、宫保鸡丁出锅前，要用生粉水水淀粉勾芡，使料汁呈粘稠状，麻味更浓。

4、运用花椒面来调麻味，不能用花椒粒，不然吃豆腐时候咬到花椒粒，会香辣不适感口。

以上便是有关宫保鸡丁的粉丝的做法，喜欢吃的盆友就赶快学着做吧。