冻豆腐的营养价值及做法

冻水豆腐是东北人较为钟爱的食材之一，具备清热去火、润肺生津止渴的功效。是老年人、小朋友、孕产妇女的理想化食品。下列是有关冻豆腐的营养使用价值及作法详细介绍，重视饮食疗法健康养生的盆友何不了解一下。

冻豆腐算作最有北方地区特点的一种水豆腐。大家将水豆腐放到户外冻上一整夜，再拿回房间内解冻，水豆腐上出現成千上万蜂巢状的小圆孔，柔韧性筋道的冻豆腐就搞好了。“水豆腐在冷藏后，组织间的水份冻洁产生冰。”权威专家表明，水变为冰后，容积会扩大，这种冰结晶就把水豆腐的多孔结构撑变大。最终，被“撑大”的蛋白冻洁形变展现蜂巢状，就变为我们见到的冻豆腐了。

做冻豆腐最好用豆腐

能够将一整块的水豆腐装进薄膜袋，再放入电冰箱的冷藏室;也可将水豆腐切割成一小块，放到器皿里引入水冷藏，几日后就可以服用。冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结，用把手水挤干净，再把水豆腐放入冷水中，捞出来挤一次，那样能够除去苦涩味。

冻豆腐的营养使用价值

1、保存了一般水豆腐应的营养元素

科学研究显示信息，整颗黄豆的吸收率为65%，豆桨为84.9%，而冻豆腐为95%。水豆腐历经冷藏后，蛋白、钙等营养元素基本上沒有损害，因此冻豆腐也基本具备一般豆腐的营养。

2、有利于消化吸收，有显著的减肥瘦身作用

水豆腐历经冷藏，能造成一种酸性物质，这类酸性物质能毁坏身体的人体脂肪，如能常常吃冻豆腐，有益于人体脂肪代谢，使身体存款的人体脂肪持续降低，做到减肥瘦身的目地。冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性，不容易导致显著的饥饿的感觉， 是胖人减肥瘦身的理想化食品。但削瘦者不适合常吃冻豆腐。

冻豆腐的做法

能够拌凉菜、烧菜、熬汤，还可以做铁锅炖菜或火锅涮料。在制做红烧排骨、清炖猪排骨等菜式时，可在最终放进冻豆腐烹煮5—10分钟，使冻豆腐进味又不会过咸，还能够吸咐肉中的植物油脂，缓解油腻之感。在涮火锅时，也可等汤进味后再涮食冻豆腐。中医大师提示：“需要留意的是，烹饪冻豆腐一定要减油减盐，因为它与生俱来有吸咐的本事，非常容易吸咐菜式的料汁造成 淋油过咸，稍淡的味儿反倒更能衬托出冻豆腐自身的豆香。”