麻婆豆腐的家常做法与指导

麻婆水豆腐是很多人的最喜欢，因为它的口感与众不同，能充足的造成大家用餐的胃口。我们怎样在家里也可以作出美味可口的宫保鸡丁呢?下列便是有关宫保鸡丁的粉丝的做法及具体指导，喜爱这道特色美食的盆友一定得学一学。

宫保鸡丁的粉丝的做法

原材料：

水豆腐500克、猪瘦肉200克、大葱30克、豆瓣酱、姜、蒜、生抽、油、木薯淀粉各适当，花椒面、鸡精、盐、白砂糖各适当。

作法：

1、水豆腐切小三角，姜、蒜敲碎切割成末，大葱切割成葱段。

2、生猪肉切割成末，木薯淀粉调成料汁。

3、锅中加点油，开火烤热，放入肉沫、生姜沫、蒜泥和郫县豆瓣酱，炒出香味。

4、添加适量冷水和生抽、盐、白砂糖、鸡精，放进水豆腐，轻轻地煸炒一会儿。

5、大火烧开后，变为文火，盖上外盖焖烧5分鐘。

6、兑入料汁，撒进葱段和适当花椒面，略煸炒一下就可以起锅。

宫保鸡丁的作法具体指导

1、水豆腐滚刀块后，要放进放盐的开水中焯一下，一来可除去豆腥味，二来可使水豆腐烹饪时不容易碎烂。

2、水豆腐滚刀块、焯水和烹饪时，要尽可能刀稳手轻轻，以防水豆腐丁弄得碎烂不成形。

3、宫保鸡丁出锅前，要用生粉水水淀粉勾芡，使料汁呈粘稠状，麻味更浓。