教你狗肉火锅的做法

羊肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹饪方法。羊肉火锅很多人都喜欢，可是要搞好它却并不是一件非常容易的事，今日网编就教你羊肉火锅的作法。

原材料:

主要材料：羊肉1500克

辅材：小茴香15克，川芎50克，调味品：八角茴香15克，米酒100克，纯粮酒25克，朝天椒(红，尖，干)10克，生抽75克，鸡精2克，盐5克，辣酱25克，白糖15克，动物油100克，韭菜苔20克，小葱10克，姜10克

作法:

1、将羊肉皮上的毛绒烙尽，资金投入凉水中刮洗干净切成约4公分厚为的一小块。

2、羊肉与凉水另外入锅烧滚，除去污血，用冷水清洗，控干水份。

3、用以高粱为主要原料和盐，鸡精翻拌略腌，韭菜苔切成约3.5公分长的段，八角茴香，小茴香用冷水清洗。

4、炒菜锅容易上火，放进猪板油，烧至八成热，下羊肉爆锅三五分钟。

5、烹入绍兴酒，加辣椒酱，白砂糖，生抽，盐，再次爆锅，收干水，使羊肉进味。

6、再下葱结，生姜片，加红辣椒干(一整只)，八角茴香，小茴香，川芎和冷水1000克，盖上烧滚后，移文火上煨2钟头上下，至肉酥。

以上教你羊肉火锅的作法，你都学好了没有？此外，羊肉用纯粮酒、生姜片反复搓揉，再用稀释液的纯粮酒泡1-2钟头，冷水清洗后入式热锅中微炸再烹饪可合理减少其腥味儿。