狗肉火锅的烹制方法

羊肉火锅具备颜色酱红，香气浓厚，羊肉滑嫩，咸香中辣的特性，它是一道十分受大家钟爱的狗肉做法，下列便是有关羊肉火锅的烹调方式，喜爱的盆友能够尝试做一做。

食物：

主要材料：羊肉1500克

辅材：小茴香15克、川芎50克。

调味品：八角茴香15克、米酒100克、纯粮酒25克、朝天椒(红、尖、干)10克、生抽75克、鸡精2克、盐5克、辣酱25克、白糖15克、动物油(提练)100克、韭菜苔20克、小葱10克、姜10克。

羊肉火锅的烹调方式：

1.将羊肉皮上的毛绒烙尽，资金投入凉水中刮洗干净切成约4公分厚为的一小块，与凉水另外入锅烧滚，除去污血，用冷水清洗，控干水份，用以高粱为主要原料和盐，鸡精翻拌略腌，韭菜苔切成约3.5公分长的段，八角茴香，小茴香用冷水清洗。

2.炒菜锅容易上火，放进猪板油，烧至八成热，下羊肉爆锅三五分钟烹入绍兴酒，加辣椒酱，白砂糖，生抽，盐，再次爆锅，收干水，使羊肉进味。再下葱结，生姜片，加红辣椒干(一整只)，八角茴香，小茴香，川芎和冷水1000克，盖上烧滚后，移文火上煨2钟头上下，至肉酥，捞起来八角茴香，小茴香，葱结，生姜片，红辣椒干，随后将其倒进火锅内，再次煮10分钟上下就可以服用。

以上便是有关羊肉火锅的烹调方式，在中医学上讲，羊肉有滋阴补肾的功效，针对阴虚火旺，患勃起障碍和早泄的患者有功效。