四川水煮牛肉的做法

四川菜是很多人都钟爱的特色菜之一，它具备十分浓厚的味儿，而四川菜中的水焯牛羊肉，则具备麻、辣、鲜、烫、嫩的特性，下列便是有关四川水焯牛肉做法详细介绍。

食物：

主要材料：牛羊肉500克、油菜子100克、韭菜苔50克、食用油30克、米酒15克、酱油5克、玉米粉5克、郫县豆瓣酱10克、朝天椒(红，尖，干)10克、麻椒5克、小葱5克、姜3克、白皮、蒜头适当。

作法：

1、将牛羊肉清洗切成片，加木薯淀粉、食盐、米酒、酱油翻拌。

2、油菜子、韭菜苔均择洗干净切割成段。

3、锅烧热，放进辣椒干、花椒粒文火煸炒至酥，取下放凉。

4、麻椒磨碎，朝天椒切条。

5、葱鲜切花，姜、蒜切成片。

6、炒菜锅滴油烧开，放入葱段、葱姜片、郫县豆瓣酱炒出香味，添适度的水，添加食盐、鸡精，韭菜苔段、油菜子段煮沸。

7、捞起来韭菜苔、油菜子装进汤碗内。

8、将嫩牛肉放进煮沸的汤内，火灾煮至牛羊肉烂熟，倒进汤碗，撒上朝天椒段、麻椒末。

9、炒菜锅滴油烧开，放进辣椒干、花椒粒炸成香气，浇入汤碗内就可以。

以上有关四川水煮肉的作法，你都学好了没有?假如你喜爱这道美味美食，一定会学好它的作法哟，不但能用它来接待你的亲戚朋友，也是一道营养成分比较丰富的特色美食，赶快学一学习吧。