嫩炒牛肉片的做法

牛羊肉营养成分丰富多彩，所含蛋白比生猪肉高一倍，且含人体脂肪、胆固醇低。特别适合高血压、冠心病及其体质虚弱的病人服用。今日网编就给大伙儿详细介绍一道家常小炒——嫩炒牛肉片的作法。

原材料：

牛外脊肉200克，菜籽油、芝麻油、生抽、绍兴酒、鸡精、木薯淀粉、姜蒜丝、生姜水、食盐各适当。

作法：

1、将牛羊肉顶刀割1公分宽、2公分长的片状，放到碗里，加适当木薯淀粉和小量水，抓拌匀称。

2、炒菜锅置灶火上，加底油烧开，小肉入锅，用筷子割开炒过。

3、待小肉炒至互相分离时，放进姜蒜丝、绍兴酒、生抽、食盐、鸡精、生姜水。

4、随后颠炒两下，快速水淀粉勾芡，浇上芝麻油，摆盘就可以。

特性：

细嫩味美。

提醒：

1、牛肉是发物，针对身患疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤症状者应戒食。

2、而身患肝炎、肾炎者亦应慎食之，以防病况加剧或发作。