豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸猪排骨是一道十分受大家喜爱的一道菜式，具备色调光亮、豉香浓厚、肉质地嫩滑、鲜美中辣的特性，十分下饭菜。今日网编就给大伙儿详细介绍这一道鼓汁蒸排骨的做法。

食物：

猪胁排400克、蒜末15克、葱段15克、生姜片15克、茯苓10克、干水豆豉10克、豆豉辣酱15克、盐2克、鸡精3克、白砂糖10克、生抽10克、酱油2克、米酒15克、水淀粉20克、花生油10克、芝麻油3克、红朝天椒碎15克。

作法：

1、先用开水把茯苓泡软预留。

2、葱生姜切成片、蒜头切割成细蓉和水豆豉混和预留。

3、把泡软的陈皮切成碎屑。

4、把猪排骨用冷水侵泡15分鐘，随后，清理掉不必要的鲜血。

5、往猪排骨里边先后放进，水豆豉、蒜末、茯苓末、米酒、生抽和盐。

6、再往猪排骨里边放进，鸡精、白砂糖、姜蒜、芝麻油翻拌，腌渍30分钟预留。

7、猪排骨腌好后，里边添加水淀粉、花生油翻拌。

8、随后码入器皿内，上边撒上红尖椒粒(喜吃辣椒的，还可放置小米辣丁)。

9、把器皿放进屉中。

10、上笼盖好盖子，用灶火蒸35-40分钟。

11、蒸熟后取下便可上菜就可以服用。

提醒：

1、猪排骨斩段儿后，要用冷水侵泡10-15分鐘，随后清洗干净，那样可除掉一些肉的腥味儿。

2、猪排骨要先腌透才可以上笼蒸，腌30分钟就可以，在腌渍的全过程中先不必添加木薯淀粉，腌好后再添加木薯淀粉，木薯淀粉可具有，维持肉质地的水分吃起來口味嫩滑的功效。

3、猪排骨在蒸的情况下，要用灶火，蒸35-40分钟就可以，如蒸的时间较短，里边会不太熟，蒸久了口味不太好，蒸的情况下最好是不必摞叠，以堆放成单面为好，那般遇热匀称熟得也快，用汤包最好是，如沒有，用菜盘还可以。

以上便是有关鼓汁蒸排骨的做法详细介绍，喜爱这道特色美食的盆友，赶快学着做一做吧。