湖南糖醋排骨的做法

糖酷猪排骨是一道十分受大家钟爱的一道特色美食，而且许多 特色菜上都把它做为关键菜式，由于各特色菜作法的不一样，糖醋排骨的味儿也略微改变，今日网编就给大伙儿介绍一下湖南省糖酷排骨的做法。

原材料：

主要材料：猪大骨(大排)5000克。

调味品：盐70克，白糖500克，鸡精10克，朝天椒粉15克，醋25克。

作法：

1、采用除掉肋硬骨，留肋巴骨尖的猪子猪排骨。

2、在去猪排骨时留有的猪排骨尖(别名脆骨、略带猪瘦肉)再用小刀将每肋骨尖一根一根各自割开，再横切面成四方块，每片尺寸为1-1.3公分。

3、将剁好的猪排骨，再按占比配盐(夏天腌4钟头)，反复翻拌，腌8-12钟头，使子骨血泛红为好。

4、把山茶油煮沸(溫度110-120℃)，把骨坯资金投入茶锅中内炸(按山茶油是多少，4份1分子骨为宜)，炸成橙黄色时捞起来，倒出山茶油，再把锅清洗。

5、在锅内放到200-250克冷水(按原材料而定)，把朝天椒放放锅里几开(出甜味)，再加糖、鸡精。炖出咸糖汁后，再把炸好的猪排骨所有倒进锅内翻拌，再把醋倒在猪排骨上拌一分钟起锅即是制成品。

以上便是有关湖南省糖醋排骨的作法详细介绍，此菜式为金黄色，带洪亮，味美爽口，具备鲜、香、甜、辣、酸等特性。