紫苏鸭肉的做法

紫苏叶在中国主要是用作药用价值，但因为新鮮紫苏叶揉碎后具备浓厚的香味，因而也被一些地域住户用于制做菜式，今日网编就教大伙儿一道紫苏叶鹅肉的作法。

原材料:

食物：净鸭一整只(约500g)、鲜紫苏叶10g、生姜2片、蒜2瓣、干朝天椒2支。

调味品：盐、黑胡椒粉各1汤匙(5g)、广东米酒1汤勺(15ml)、生抽酱油、酱油各1汤勺(15ml)、芝麻香油1汤匙(5ml)、白糖1汤匙(5g)、大骨汤1汤勺(15ml)、油500ml(实耗50Ml)。

作法:

1、净鸭用凉水清洗干净，用小医用镊子细心地拔掉残留的细毛，剁去尾端鸭尖。

2、鲜紫苏叶剁碎。生姜切末。蒜敲碎后再切割成粉末，辣椒干切条。

3、将1/2汤匙盐、1/2汤匙黑胡椒粉、广东米酒、生抽酱油混和匀称，擦抹在清洗的净鸭表层，放进器皿中腌制20分钟。

4、净鸭腌制好后取下沥干水份。低火加温炒菜锅中的油至5成热，用漏勺托着腌制过的净鸭，小心地放进油中炸制，尽可能让油浸入鹅肉，能够 一边炸，一边用炒锅舀起滚油淋在浸入不上的鹅肉上。

5、炸牵制7分鐘，待鹅肉炸至表层金黄色，肉质地完善(割开已不有鲜血外渗)，就可以捞起来沥干不必要的油，晾凉。

6、炒菜锅中留1汤勺油，低火加温至5成热，放进生姜沫和蒜泥爆锅出香气，随后放进紫苏叶碎屑和辣椒干段煸炒匀称，添加酱油、剩下一部分的黑胡椒粉、白糖、大骨汤、芝麻香油搅拌均匀并煮沸。

7、晾凉的鹅肉匀称地剁碎5cm长、3cm宽的块堆放在盘里，淋入搞好的紫苏叶调味酱就可以。

以上便是有关紫苏叶鸭肉的做法详细介绍，细嫩的鹅肉炸得金黄色脆香，浇上香味浓厚的紫苏叶制做的料汁，令人停不了箸。