详细介绍毛血旺的做法

毛血旺是知名的四川菜，香辣、鲜美、营养成分、美味可口是它的特性;毛血旺在四川是众所周知，无论是它的作法還是调料，都无人不晓众人皆知，这般生活中这般广泛的一道菜，它的作法毫无疑问也非常简易，那喜爱四川菜的盆友就一起来学作一下吧。

所需原材料：

猪血或猪的血，泥鳅，香肠，牛百叶，黄豆芽菜，青笋，马铃薯，金针蘑，发制黄花菜，水发木耳，调味品：姜片，蒜头，干尖椒，八角2颗，八角茴香1块，麻椒，味精，米酒，盐少量(龙骨汤500ml，香辣火锅火锅底料50克)。

原材料提前准备：

荤腥类：将牛百叶先用温开水侵泡20分钟，切发展状。泥鳅开肚去肠，将身体斩成5公分长段。

香肠切割成长条形。猪的血切割成粗条形。

荤菜类：黄花菜用冷小水泡发，掐掉根处。木耳用冷小水泡发，掐掉根处，手掰成小小块。

青笋和马铃薯切割成片状状，金针蘑切去根蒂部。

调味品：将姜片和蒜头切割成大颗粒，干椒切割成小段清洗。准备好火锅火锅底料。

做法：

1.锅内烧开水，将黄花菜和黑木耳放进氽烫一会儿。再分批放进牛百叶，泥鳅段，及猪的血氽烫(時间以30秒就可以)。

2.扔掉锅内的水，在锅内引入龙骨汤500ml(或冷水)，添加香辣火锅火锅底料，味精，煮至火锅底料融化，假如不足咸，再加少量盐。

3.先添加土豆块煮约2分鐘，再添加黄花菜和黑木耳煮约2分鐘，然后添加泥鳅段及牛百叶，香肠，大豆芽，金针蘑。最终才添加猪的血煮至汤再一次烧开。

4.将煮好的原材料及汤放进一只海碗内。

5.锅内放1/3工作油(油不能少)烧至7成热时，放进麻椒文火炒至调焦色，将麻椒捞起来。

6.再将姜，蒜，干尖椒，八角，八角茴香放进文火炒至尖椒和葱姜变为焦淡黄色，将八角和八角茴香捞出。

7.再将滚热的滚油及干椒，姜，鱼浆淋在食物表层就可以上餐。

温馨提醒：大伙儿千万别被以上繁杂的作法流程吓住，要是大伙儿有意学作这家常小菜，坚信这种流程迅速会被大伙儿了解。