新鲜的鸡蛋的做法——醉蛋

生鸡蛋是日常生活补充蛋白的好食品。并不是清水煮鸡蛋，便是炒蛋，数最多是做下茶鸡蛋或咸鸡蛋。这种鸡蛋的吃法有没有厌烦呢?今日网编就教你新的鸡蛋的做法，来学习吧!

醉蛋

用材：生鸡蛋20个，食盐 25克，纯粮酒 100克，麻椒2克。

做法：1.选新鮮的生鸡蛋，洗去鸡蛋壳上的废弃物，放到锅内掺加冷水，用中火烤开后煮三四分钟将生鸡蛋捞起来，使蛋变成溏心鸡蛋，即鸡蛋黄外边凝结，黄心粥样状。瓦坛清洗，晾晒。

2.将沸水倒进瓦坛中，放进食盐、麻椒搅拌均匀。待水冷散热后，倒进纯粮酒做成香醇卤。

3.把煮好的生鸡蛋机壳敲烂，放进香醇卤里，盖上密封性，醉渍五六天后，就可以服用。

实际操作要点：1.煮鸡蛋是制做醉蛋的重要，熟度要把握好，要使鸡蛋黄外边凝结，黄心粥样状，变成溏心为宜，若鸡蛋煮得太老，鸡蛋黄似木屑就不好吃了，鸡蛋煮得很嫩了，鸡蛋黄还未凝结，也不太好。

2.香醇卤的咸度，放盐量的是多少沒有统一标准，一般以自身口感而定。

网编教你的这类鸡蛋的做法，有没有兴趣爱好呢?仅仅听醉蛋这一姓名，就应当求知欲满满的了吧!