健康饮食：鸡蛋怎样吃最营养

伴随着生活水平的提升，大家也愈来愈关注科学饮食、健康保健健康养生等问题，生鸡蛋是大伙儿常吃的东西，营养丰富，但是不一样的烹调方法，生鸡蛋中的营养成分及其在人体内的消化吸收也是不一样的，那麼如何做鸡蛋才可以更有营养成分呢?

煮蛋：生鸡蛋应当凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分鐘。停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收——在肚子里的等待时间大概为1钟头30分钟。而烧开時间超出10分钟的生鸡蛋，蛋白质的功能再度越来越密不可分，要想在人体内进行基本消化吸收需要3钟头15分。

蒸鸡蛋羹：不要在混和之初放进油或盐，那样易使蛋胶原纤维受到损坏，蒸出去的蛋羹又粗又硬;搅拌鸡蛋液后再添加调味品，略搅两下确保气体搅拌就入炒锅，那样起锅时的蛋羹可能很绵软。

摊鸡蛋和炒蛋：最好用低火，不宜火灾，不然会损害很多营养成分。由于溫度过高时，鸡蛋蛋白质中的胱胺酸链上的硫氢基团被氧化，造成 邻近分子结构中间产生化学键，根据交叉式联接把网状结构分子结构织成互联网，进而使生鸡蛋发硬。尤其是色调深，炸得焦脆的生鸡蛋，也有可能造成3，4-苯并吡这类致癌物质。可是火太小了也不好，由于時间需要相对性较长，水份遗失较多，摊出的生鸡蛋发涩，会影响层次感。

确保科学饮食是有着健康生活方式的前提条件，期待大伙儿根据上文可以更为掌握生鸡蛋如何吃才营养成分，防止营养成分的外流。