专家教你如何正确食用鸡蛋

生鸡蛋是我们生活起居中不能缺乏的一种营养元素和蛋类食品，那麼我们人类在服用生鸡蛋这么多年以后還是有很多的服用错误观念出現，对于这一问题权威专家可能为大伙儿详解一些有关恰当服用生鸡蛋的方式。

NO.1生鸡蛋不能横着储存：新鮮鸡蛋的蛋白粘稠，能合理地将鸡蛋黄固定不动在蛋白质中央。储放久了，尤其是外部溫度较高时，蛋白质粘液在胰蛋白酶的功效下能慢慢脱去一部分水份，丧失固定不动鸡蛋黄的功效。这时候如把生鸡蛋横着，因为鸡蛋黄比例比蛋白质小，鸡蛋黄便会上调，挨近鸡蛋壳，变为粘壳蛋。因此 生鸡蛋不适合横着储存。

Tips 储存生鸡蛋小技巧

1.买回去的生鸡蛋一定要放到电冰箱里存储。

放的情况下要高比例朝上，短头在下，那样可使鸡蛋黄上调后贴在制动气室下边，既可避免 微生物菌种入侵鸡蛋黄，也有益于确保蛋品品质。

2.生鸡蛋忌与挥发物物质同运输。

因而类化合物如葱、姜、朝天椒等的明显味道会根据鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中，加快鸡蛋变质。

3.从电冰箱中取下的蛋类要尽早服用，不能再放久后或再度冷冻。

因生鸡蛋取下后在室内温度下能“出汗”，小雨滴中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳深层次鸡蛋液里层，因此 生鸡蛋已不可以质保，要立刻服用。

4.鸡蛋存放前不能自来水清洗。

一些生鸡蛋的机壳好脏，大家喜爱清理后再储放，以防环境污染别的食品。但清理会毁坏生鸡蛋原来的外鸡蛋壳膜，使病菌和微生物菌种通畅进到蛋内，加快鸡蛋变质。可以用薄膜袋或膜包起來再放，就不容易导致环境污染了。

5.有单独的储放室内空间

在沒有标准冷冻生鸡蛋的情况下，要尽可能用干净的纸或布制成生鸡蛋样子的空化，使每一个生鸡蛋有单独的储放室内空间，而且防止立即曝露在气体里。那样能够 降低病菌和微生物菌种入侵的机遇，可以增加生鸡蛋的储存時间。

知道恰当服用鸡蛋的营养使用价值才会高，近年来营养专家经科学研究又明确提出了一些科学研究食蛋的新见解，对住户恰当食蛋有一定指导意义。