皮蛋如何吃有营养

松花蛋是我们平常非常喜欢的特色美食之一，针对松花蛋的各种各样食用方法也是不一样地域有不一样的食用方法，那麼究竟哪些的松花蛋的吃法最有营养成分呢?下边我们来听一听权威专家的建议。

不可以否定，之前制做松花蛋时除开添加盐、茶末及其碱性物质，如生石灰粉、草灰外，也要添加一氧化铅。但是伴随着加工工艺的发展，如今一氧化铅都早已被锌盐取代了。将这种原材料按占比混和后，裹在新鮮的生鸡蛋或鸭蛋上边，随后放进密闭式的器皿中，静放25天上下就能腌成营养丰富、口感美味的松花蛋了。松花蛋的蛋白、油酸等营养元素与新鮮蛋区别并不算太大。

松花蛋的蛋白质有棕褐色，有深褐色;鸡蛋黄有些是墨绿，有些是淡黄色，这种是制做松花蛋的原料不一样造成 的。一般来讲，用生鸡蛋做的全透明金黄色，有小雪花黑斑，鸡蛋黄呈淡黄色;而用鸭蛋做的色调变黑不全透明，鸡蛋黄墨绿，有松花黑斑。

如今，选松花蛋最重要的是“一看二摇”。高品质松花蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳详细无损坏;晃动时无动荡不安声。削皮后全部蛋凝结、不粘壳、清理而有延展性。

皮蛋的吃法关键有三种：熬粥、做汤和拌凉菜。紫菜蛋花汤是大家最了解的食用方法，搞好的关键是松花蛋丁要分2次入锅。皮蛋黄瓜汤是简易生活中的食用方法，能让口味淡无气味的丝瓜美味极其。用松花蛋丁做的上汤油麦菜也很受大家钟爱，此菜的关键是要先将松花蛋丁与姜充足熬料，才可以带出鲜香。普遍的凉菜有姜汁皮蛋、松花蛋水豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最免不了的是姜和醋，姜能提鲜、中合松花蛋的寒凉;醋能够 中合松花蛋的偏碱，改进口味。

知道皮蛋怎么吃营养成分最大，松花蛋应放到溫度较低的自然通风遮光处储存，不可以超出一个月。但剥掉的松花蛋质保時间仅有两个小时，应尽早服用。