腊肉的食用方法

　　咸肉是在我国沿海地区的一道美食特色，原先大家制做咸肉的作用是增加肉的储放時间，之后产生了许多 跟咸肉相关的特色美食，拥有许多 美味可口的咸肉的吃法。咸肉可炖可炒，用咸肉制成的菜式释放着咸肉独有的香味，肥实而不腻口，边有飘香。

　　在购买咸肉的情况下，高品质老如应该是肉质地展现出红色或者深红色，人体脂肪层则展现出全透明或者奶白色。高品质咸肉的肉体牢固颇具延展性，并且含有独特咸肉香气。咸肉的吃法有很多，藜蒿炒腊肉便是一道特色美食。

　　藜蒿炒腊肉

　　特色菜：江西名菜藜蒿炒腊肉

　　特点：在所有蔬菜与咸肉的组成中，数藜蒿做到了真谛。咸香绵软的咸肉，更加衬托出藜蒿标新立异的香味。吃上一口，唇齿之间陈香，回味无穷绵长。

　　原材料：主要材料：咸肉(肥三瘦七)300克;调料：藜蒿根200克;调味品：猪板油50克，食盐1克，干尖椒15克。

　　制做：

　　1.将咸肉用温开水清洗，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取下，将肥、猪瘦肉各自切割成5公分长、0.7公分宽、0.3公分厚的条。藜蒿根用刀刮掉外皮，清洗后，切割成4公分长的条。红干椒切割成粉末。

　　2.炒菜锅置灶火上，放进动物油，烧至六成热，先下肥咸肉和蒸腊肉的原汁，炒两下，再添加藜蒿根和干尖椒未煽炒，然后放进食盐，再次炒1分鐘，随后下瘦咸肉合炒，淋入冷水，焖2分鐘，待收干水，盛入盘里即成。

　　咸肉的吃法也有许多 ，但是咸肉尽管美味，在储放咸肉和吃咸肉的情况下都需要独特留意，咸肉放时间长了，表层会内寄生有有害链球菌，它是一种毒副作用非常大的细菌，很容易造成中毒了，因此咸肉不可以储放時间太长。除此之外咸肉中带有很多的盐份和胆固醇，不应多食。