腊肉的腌制方法

　　咸肉是广东省， 湖南省，四川本地制做肉制品的一种方式，这三个地域气侯酷热，尤其是在夏天，生牛肉、羊肉、鱼类等不易储存，因此本地老百姓便造就出了咸肉的做法，那样就能让肉长期的储存出来。咸肉的腌渍方式中有效烟薰的全过程，把咸肉熏干，这就产生了咸肉与众不同的口味。

　　但是在家里假如想自制腊肉得话，是沒有标准烤制的。我们今日详细介绍的这类咸肉的腌渍方式，是一种非常简单的腌渍方式，可是制做出去的咸肉一样十分美味可口，原料是新鮮的五花肉，买回去后无需清理。

　　咸肉的腌渍方式实例教程：

　　1.买回来的肉无需清理，清理反倒非常容易滋长病菌;

　　2.把盐炒热;

　　3.用盐把肉擦洗一遍;

　　4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉脱机晾晒，大约3个钟头;

　　5.把肉放到一个盆里，先添加大半碗生抽酱油，一茶匙上下的酱油;

　　6.添加一勺白砂糖，40克上下的纯粮酒;

　　7.用把手调味品和肉抓匀后腌渍12个钟头上下;

　　8.12个小时后把肉挂在阴凉的地方脱机晾晒，12个钟头上下;

　　9.12个小时后把肉再次放返回放有调味品的盆中，把肉再用调味品抹一遍;

　　10.把八角，八角茴香和麻椒用擀面棍砸碎后放到肉里;

　　11.提前准备几颗维C,用擀面棍敲成粉末状后撒在肉上;

　　12.放进蒜末和姜片末，抓匀后再腌渍12个钟头上下;

　　13.12个小时后再把肉挂在荫凉自然通风的地区直至吹干，最好一个礼拜后刚开始服用;

　　腌猪肉的腌渍方式中，调味品能够 自主把握，例如喜爱辣口感的能够 放点朝天椒，讨厌辣口感的加盐就可以了，除此之外能够 适度放一些降低氰化钠亚盐的调味品，如蒜头，维他命C或者姜片。除此之外酱油不可以放得过多，不然咸肉会变黑不好看。