牛肚是什么

　　毛肚是常常放置到饭桌上的一道特色美食。有许多人常常吃毛肚，可是却并不清楚毛肚究竟是什么，实际上毛肚便是牛的胃。牛是反刍动物，一共有四个胃。毛肚用的便是牛的瘤胃。毛肚中带有非常丰富的营养成分，针对体质虚寒有一定的滋补养生功效。

　　有些人不清楚牛肚是什么，毛肚便是用牛的瘤胃做成的食品。毛肚中带有丰富多彩的蛋白，一定的钙磷铁，及其维生素b2，尼克酸等营养元素，具备非常好的益气的作用，合适病久气血虚的人服用。

　　毛肚火锅的作法：

　　原材料牛毛肚250克、牛肝菌100克、牛腰100克、黄牛党背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜鱼、黄奶油300克、豆瓣电影、生姜沫、朝天椒、麻椒、米酒、水豆豉、醪糟汁、食盐。

　　制作方法取牛毛肚，抖尽脏物，摊于案上，将肚叶逐层理清，再用冷水反复洗至无黑色粘膜和草味，切掉肚门的边缘，撕下底端(无肚叶的一面)的油性皮肤，以一张尖叶和小葉为一连，顺纹理断开，再将每连叶片理清摊平，切的片，用冷水漂起。牛肝菌、牛腰、黄牛党背柳肉均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成6公分长的段。鲜鱼(采用莲花白、莴笋、卷心白、豌豆苗均可)用冷水清洗，撕发展片。炒菜锅置低火上，下黄奶油烧至6成热，放进切碎的豆瓣电影炒酥，添加生姜沫、朝天椒、麻椒炒出香味，添加羊肉汤1.25Kg烧滚，盛入石锅内、置灶火上、放进米酒，水豆豉(切碎)、醪糟汁，烧滚出味，撇尽白沫子(勿将漂油去掉)，变成火锅卤料。吃时，将火锅卤料烧滚上菜。上菜时，牛脊髓可先放入火锅，别的荤素搭配油麦菜片各自盛入小盘里，与食盐、黄奶油另外上菜。荤素搭配原材料随吃随烫，并依据汤味深浅适当添加食盐和黄奶油，上菜时给每一肉食者备一碟香油，供蘸服用。

　　相关牛肚是什么实际上便是牛的胃。牛肚的做法是十分多的。能够 制成凉拌牛肚，爆炒牛肚，毛肚火锅这些。有许多火锅汤底便是用毛肚做火锅底料。毛肚美味可口，有嚼劲，拌凉菜脆响可口，油爆口味细嫩，是大家十分钟爱的一道特色美食。