牛肚怎么做好吃

　　在中国传统美食中，动物内脏也常常被作为菜肴，而且产生了许多 特色美食派系。毛肚便是大家常常服用的动物内脏之一。实际上毛肚便是牛的胃，毛肚采用的便是牛的瘤胃。毛肚可口有嚼劲，喜欢用毛肚制成的特色美食的盆友许多 。那麼牛肚怎么做美味?

　　毛肚即牛胃。牛为反刍动物，现有四个胃，前三个胃为牛食道的基因变异，即瘤胃(别称牛肚)、网胃(别称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(别称重瓣胃、百叶窗胃)，最后一个为真胃别称皱胃。瘤胃内腔肉柱制造行业别名“肚领、肚梁、肚仁”幽门扩约肌，肉厚而韧别名“肚尖”、“肚头”(用食用碱侵泡使之脆爽，可独立成菜)。运用瘤胃可把牛浆膜撕下，保存黏膜，生切成片涮吃。菜肴如“牛肚火锅”、“新疆椒麻鸡”。网胃运用于瘤胃同样，瓣胃于皱胃大多数切条用。毛肚中应用较广的为肚领和百叶窗。

　　毛肚中带有丰富多彩的蛋白，各种各样碳水化合物和营养元素，不但是一道特色美食，还具备固精强肾养血的功效，较为合适气血两虚，脾胃虚寒的人服食。除此之外一般平均可服食毛肚。

　　饮食疗法功效：

　　性温、味甘，归脾、肝胆经;

　　有滋阴养血、益肠胃的功效;

　　看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。

　　牛肚怎么做美味之凉拌牛肚

　　主要材料：毛肚500克、小辣椒1个、小葱1根、姜片1块、八角茴香适当

　　调料：芝麻油2小勺、生抽2小勺、米酒1/2一茶匙、食盐1小勺、白砂糖1小勺

　　制作过程：

　　1、小葱清洗切条;小辣椒清洗切成片;毛肚清洗，放进开水中烫煮5分鐘，捞起来后刮除植物油脂;

　　2、把毛肚、米酒、八角茴香、葱段、生姜同放到沸水中，煮至毛肚软烂，待凉后切成片摆盘;

　　3、服用前将小辣椒和剩余的葱切条，撒在毛肚上，浇上调均匀的生抽、盐、白砂糖、芝麻油就可以。

　　这道凉拌牛肚清爽健脾开胃，嚼劲十足，是夏天很好做的一道特色美食。牛肚怎么做美味的食用方法也有许多 ，大伙儿能够 在日常生活中渐渐地把握毛肚的食用方法和作法。毛肚不可是一道特色美食，并且有非常好的滋补养生功效，具备补血补气，针对消化不良的治疗效果不错。