鸭血好还是猪血好

　　猪血和猪的血分别是二种小动物的血液凝结后变为的，我们我国句老话称为以形补形，说白了，用小动物的血液，可以补充我们身体的血液，由于我们本质和小动物是很类似的。由于这二种食物都是有非常好地补血补气作用的，而且营养元素也是类似的，很多人很疑虑，那麼究竟猪血好還是猪的血好呢?

　　猪的血和猪血是在作用和营养成分层面還是各有不同的，旗鼓相当的，在价钱层面，猪的血相对而言还比猪血价格低，并且生产量比较多，而猪血的口味较为好一点，那麼究竟猪血好還是猪的血好呢?

　　猪血好還是猪的血好

　　猪的血

　　别称液體肉、血豆腐和血花等，性温、味咸、是最理想化的补血补气上品。猪的血一年四季都有销售，以色正新鮮、无参杂猪毛和残渣、材质绵软、非病猪之血为优。研究发现，猪的血中的蛋白经胃液溶解后，可造成一种消毒杀菌及润肠通便的物质，这类物质能与进到人体内的烟尘和危害金属材料颗粒起生化反应，随后根据代谢将这种有害物质带出身体之外，称得上身体废弃物的“清洗剂”。

　　猪血

　　猪血一般 被做成血豆腐，是最理想化的补血补气上品之一。去日本和欧美国家很多國家的食品销售市场上出現的以猪血为原材料的腊肠、小点心等很受顾客的亲睐。在中国，大家喜爱用水豆腐制作菜式，称作“液體肉”。

　　猪的血与猪血的差别

　　猪血含铜钾营养成分高些

　　高级营养师表明，猪的血和猪血等小动物血一直被视作补血补气的上品，但是从实际营养元素看来，二者在蛋白、维他命等成分层面差别并不算太大。在铁和钾的成分上，猪血显著高过猪的血。数据信息显示信息，每100g的猪的血中铁集团成分为8.7mg，而每100g猪血中铁集团成分则为31.8mg。高级营养师强调，猪血在补血补气层面确实要更胜猪的血一筹。除此之外，每100g的猪的血中钾成分为56mg，而每100g的猪血中钾成分有186mg。恰逢夏天，许多人因为出汗特别多而缺钾，高级营养师建议，夏天何不多吃一些猪血。除开铁和钾以外，在含磷量、钠和胆固醇层面，猪血的成分还要远超猪的血。

　　但是，这并不代表着就需要将猪的血弃之无需，高级营养师强调，做为小动物血，猪的血也是非常好的补血食物。在服用猪的血或猪血时，许多人喜爱制成毛血旺来吃。高级营养师建议，假如简直贫血的人，食用动物血补血补气最好用大白菜或水豆腐炖着吃，不必吃得过度辛辣食物，不然会伤人体。

　　猪的血、猪血品质优劣的鉴别方法

　　要区别现阶段销售市场上常售的猪的血、猪血品质的优劣，能够 根据下列四种方式：

　　1.闻：带腥臭味的为高品质，有腥臭的是伪劣，由于不新鮮的血毫无疑问会出现异味。

　　2.轻按：一般来说，新鮮的猪的血、猪血被轻按时有延展性的，多见不太好的，而一按就会有裂缝的，多是好的。

　　3. 高品质的猪的血、猪血捏起來成条形，捏后手里残余的红色素少;伪劣的猪的血、猪血捏起來成颗粒且黏手，捏后全部手指头变为鲜红色。残余在手里的血色调不深，表明没私加黑色素，如果有凹凸感等就可能掺杂了其他东西。

　　4. 液汁有血红细胞的为高品质猪的血、猪血;假如液汁鲜血不显著，该猪的血、猪血的品质多是不太好的。一整块猪的血或猪血中沒有发觉有偏色，表明沒有人工服务加上黑色素或黑色素加上很少。

　　有关的营养学家早已证实，猪血中的营养元素不论是含铁，還是锌元素等，全是比猪的血要高的，在补血补气层面猪血是有优点的。猪的血尽管含铁，相对性少一点，可是做为补气血的食物也是很非常好的，并且价钱更为性价比高。因而猪血好還是猪的血好这一问题，没什么确立的回答，二者各有不同，看大伙儿喜爱哪样口感。