干锅辣鸭头

　　干锅辣鸭头是很多人的最喜欢，尤其是在夏天的情况下，很多人全是会挑选这道美味，它不但带有多种多样微量元素，对在味儿上，也全是十分的与众不同，那制做干锅辣鸭头的方式，也并并不是难以，把握一些方法，就可以很轻轻松松的制做出去，因而说那样的美味是非常好之选。

　　那干锅辣鸭头在食物的配搭上，也全是要留意微量元素，由于鸭脖子自身的营养成分就很高，因此我们在挑选食物的情况下，也全是要了解，它对身体的协助如何。

　　干锅辣鸭头的作法：

　　原材料：鸭脖子14个(125克/个), A料(天目笋、发制平菇各50克，芹菜节35克，青、尖椒条各15克，圆葱条25克，蒜子30克，姜件10克，绿豆芽75克)。

　　调味品：食盐3克，鸡精2克，麻辣干锅火锅老油300克，独门酱25克，鲜麻椒油30克，麻汁10克，绍兴酒12克，腐乳5克，特别制作料油180克，特别制作卤汁650克，大骨汤2Kg。

　　做法：

　　(1)先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤煨至进味绿豆芽绰水预留。

　　(2)将鸭脖子焯水后，放进特别制作卤汁中卤至八完善，捞起来沥水，用刀将卤好的鸭脖子一分为二，平砍成两截，入六、七成的滚油中浸炸3秒左右。

　　(3)锅容易上火，引入麻辣干锅火锅老油、特别制作料油烧开，再用葱、姜、蒜炮锅，出香气后，放进原材料A炮制，加调味品，再将A料捞出，放进麻辣干锅中铺底，随后将炸好鸭脖子倒进在其中，添加大骨汤350克稍焖，出锅将鸭脖子(肉脸朝下)齐整地摆在锅中就可以上菜。

　　(4)顾客食完鸭脖子后，由服务生撤掉，往火锅盆里引入特别制作卤汁，加宽汤2000克调料，随明炉一同上菜，依据顾客所点荤荤菜、正餐而涮食。

　　以上便是干锅辣鸭头的作法，我们在制做的情况下，全是能够 依照以上的方式开展，不但能够 促使鸭脖子的味儿越来越美味，另外在带有的微量元素上，也全是十分的丰富多彩，那那样的制做方法，也促使鸭脖子的营养成分获得非常好保存。