怎样炒鸡胗

如今日常生活物质越变越好，大家对吃的东西是愈来愈有科学研究。之前被大家看不上的鸡珍都被大家用于做各种各样烹制菜式的食物。鸡珍便是鸡的胃脏，也就是大家常说的鸡菌干，韧脆吃着嘎嘎响的，十分有嚼味。可是假如炒出不太好得话，鸡珍的脆味就受到非常大影响了，因此如何炒鸡胗是一门大学问。

　　实际上如何炒鸡胗较大的方法便是熟度的把握问题，鸡珍主要是韧脆，因此不可以炒太老，要用猛火快炒随后快速起锅。鸡珍里边主要是蛋白和人体脂肪，因此服用鸡珍时要相互配合别的的蔬菜水果。

　　用材

　　主要材料

　　鸡珍适当

　　辅材

　　青椒　适当　　红尖椒　　适当　　咸菜　　适当　　韭菜苔　　适当

　　调味品

　　食用油　适当　食用盐　　少量　姜　　5克　　蒜　　5克　　米酒　　5克

　　生抽酱油　　适当　　香油　　少量　　木薯淀粉　　适当　　郫县豆瓣酱　　泡尖椒　　适当　　白胡椒粉　　适当　大葱　　5克　　食用油　·　　白砂糖　　适当

　　制做流程：

　　1.鸡珍除去肌肉筋膜清洗切成片，加蒜、生抽酱油、香油、白胡椒粉、干淀粉翻拌腌渍30分钟。青红椒、野山椒切圆圈，葱姜剁碎备用

　　2.锅中滚油，加葱姜末、豆瓣酱炒出香味

　　3.加腌好的鸡珍火灾煸炒

　　4.煸炒至鸡珍掉色

　　5.再添加切完的咸菜丁、辣椒圈煸炒匀称

　　6.添加韭菜苔煸炒

　　7.加入适当盐、糖、芝麻油煸炒匀称就可以

　　如何炒鸡胗尽管简单易学并且鸡珍色香味俱全，可是也不能多吃，吃多了非常容易长胖。并且鸡珍里边的胆固醇成分较高，服用过多会提升心脑血管病症的发病率。因此老年人和女士是不适合过多服用的。