螃蟹有苦味可能是重金属超标、腐烂发霉、没有做熟等导致，一般不能吃了，避免影响身体健康。
1、重金属超标如果购买的螃蟹是生长在野外的水塘当中，水质污染严重重金属超标，会导致螃蟹体内存在有毒的重金属，所以会有苦味。建议到卫生质量合格的区域购买螃蟹。
2、腐烂发霉如果螃蟹已经死亡，存放的时间过长或者是没有保存完好，会出现腐烂发霉的情况，这种情况下也是不能吃的，可能会引起腹泻、腹痛及胃肠道感染等。
3、没有做熟如果在进行烹饪的时候，蒸煮的时间过短，螃蟹没有做熟，也会影响到螃蟹的口感。建议不要再吃了，避免螃蟹体内携带微生物，影响身体健康。
除了上述原因外，还可能是螃蟹没有发育完全、与其他食物同吃等导致的，建议烹饪的时候将螃蟹清洗干净并充分做熟。