百合使用前是需要提前浸泡的，提前浸泡百合可以去除百合中的一些有害物质，因为部分百合是经过硫磺熏制的，摄入过多可能会对人体健康有害。此外，百合浸泡后还可以缩短烹饪时长。一般情况下干百合用热水浸泡时间在30分钟左右，用冷水浸泡时间在2小时左右。而且新鲜百合也是建议患者清洗浸泡的，因为百合中含有秋水仙碱等物质，食用起来会有一定的苦味，浸泡后有助于减少苦味。
百合是一种药用价值和食用价值都很高的食物，百合性微寒，食用后可以起到养阴润肺、清心安神的作用。而且百合中还含有多种生物碱，可以增强免疫细胞功能，提高机体免疫力，百合中含有的植物固醇还能有效预防心血管疾病的发生。此外，百合中含有大量的膳食纤维，食用后可以起到润肠通便的作用，有助于预防便秘。日常可以将百合熬粥、煮汤，还可以用来泡茶喝，都可以起到不错的滋补作用。