一般情况下，吃海鲜不会引起皮肤瘙痒，但部分对海鲜过敏的患者食用海参后可能会出现皮肤瘙痒的情况。此外，部分患者还可能出现肠道不适等情况，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，也可能会出现头痛、头晕、幻觉等神经系统方面的症状。所以对海鲜过敏的患者一定要注意远离过敏原，避免食用海参、鱼、虾等海鲜食物以及海鲜类加工食品。
虽然海鲜过敏患者食用海参后会出现过敏反应，但海参的营养价值很高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，海参含有一些人体必需氨基酸、维生素、脂肪酸以及部分微量元素，可以起到帮助睡眠、美容养颜、提高记忆力、帮助胎儿发育、促进性功能的功效，很适合营养不良、脑力工作者食用。但要注意适量食用，以免食用过多造成营养过剩。此外，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻的患者不建议食用海参。