在临床上一般不存在80岁老人食道癌中晚期的最佳治疗方法的这种说法。80岁老人食道癌症晚期可以通过营养支持治疗、化学治疗、放射治疗、靶向治疗、中医治疗等方式进行治疗，需要到医院就诊，在医生指导下采取相应的治疗措施。
1、营养支持治疗：中晚期食道癌可能会导致80岁的老人进食困难，可以适量补充小米粥、豆浆等食物，改善整体健康状况。
2、化学治疗：通过化学药物可以有效杀死恶性增生的癌细胞，对于中晚期食道癌有一定的治疗效果。
3、放射治疗：是指通过放射线的局部治疗，消灭和根治局部肿瘤的原发灶或转移灶，80岁的老人可在医生指导下通过放射治疗的方式进行治疗。
4、靶向治疗：靶向治疗可以利用特定分子靶点抑制剂阻断癌细胞生长信号通路，中晚期食道癌患者可以提高生活质量，延长生存时间。
5、中医治疗：通过中药、针灸等中医治疗的方式，可以改善80岁老人的整体情况，提高免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散。
在日常生活中，家属需要注意观察80岁老人的体征变化，存在异常情况，及时到医院就诊，平时也要保持良好的心态，积极配合医生治疗，对身体健康有一定的帮助。