胡萝卜和黄瓜一般是不会引起炎症的，详细情况还需要去医院咨询医生了解，同时在医生的指导下健康饮食。
胡萝卜和黄瓜都属于蔬菜类，其中胡萝卜含有维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，黄瓜含有水分、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，在平时适当进食，可以满足机体所需要的营养。炎症可能是个人卫生不洁、免疫力低下等原因导致细菌、病毒等病原体感染引起的，还可能是慢性疾病、此时免疫异常等原因导致的非感染性炎症，通常与食物无关，所以胡萝卜和黄瓜一般是不会引起炎症的。
患者出现炎症，需要去医院通过做血液检查、影像学检查等相关的检查进行判断，如果是感染性炎症引起的，可以在医生的指导下服用头孢拉定分散片、阿昔洛韦片等抗感染的药物治疗。如果是非感染性炎症引起的，可以遵医嘱服用醋酸泼尼松片、醋酸地塞米松片等糖皮质激素类的药物治疗，可以缓解炎症。在平时要做好日常的护理，健康饮食，多吃蔬菜和水果以及鱼肉蛋奶，同时要注意休息，密切关注自身的情况，有利于身体健康。