口蘑表面发粘很滑一般不能吃，避免食用后刺激胃肠道，影响到自身健康。
口蘑属于一种比较常见的食物，表面通常呈光滑状并且不会发粘，如果口蘑表面发粘很滑的同时，还伴有颜色变化、异味或质地变软等异常情况，那么这通常表明口蘑已经变质。变质的口蘑含有大量的细菌和毒素，食用后可能对人体健康造成危害，如引起食物中毒等。因此，在这种情况下，口蘑是不能吃的，应该立即丢弃。
在购买口蘑时，应选择新鲜、颜色正常、无异味的口蘑。储存口蘑时，应将其放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮和受热。食用前，应仔细检查口蘑的颜色、气味和质地，如有异常则不宜食用。食用时，应将口蘑彻底清洗干净，以去除表面的杂质和细菌。
在日常生活当中，建议多吃新鲜有营养的食物，避免食用腐烂或变质的食物，以免加重胃肠道负担。