绿色的芒果一般不能吃，但是存在青皮芒这个品种是可以吃的，建议选择已经成熟的芒果食用，避免加重胃肠道负担。
正常成熟的芒果外观大多数会呈现黄色或者金黄色，但是不同品种的芒果在成熟时的颜色可能有所不同。有些品种的芒果成熟时呈金黄色或橙黄色，而有些品种的芒果则可能保持绿色或青绿色。这类芒果在成熟后，口感会变得香甜多汁，果肉也会变软，此时是可以食用的。
此外，个别人可能对芒果过敏，食用后可能出现皮肤红肿、瘙痒等症状。如果出现过敏反应，应立即停止食用，并根据症状轻重采取相应的缓解措施，严重者需及时就医。
在日常生活当中，建议选择新鲜已经成熟的水果食用，尽量避免食用未成熟或者腐烂变质的水果。