甲状腺患者不能吃土豆，可能是因为碘含量、淀粉含量、植物性雌激素干扰、抗营养因子的影响、钾离子含量等，具体可以向专业医生详细咨询了解。
1、碘含量：土豆中含有一定量的碘，对于甲状腺功能亢进症的患者来说，摄入过多的碘可能会刺激甲状腺导致病情加重。对于甲状腺功能减退的患者来说，摄入过多的点，可能会影响药物效果，干扰甲状腺激素的正常合成和分泌。
2、淀粉含量：土豆中富含淀粉，属于高碳水化合物食物，甲状腺功能异常的患者往往伴随着代谢问题，如果食用土豆可能会导致血糖波动和体重增加，不利于患者病情管理。
3、植物性雌激素干扰：土豆中含有微量的植物性雌激素，在一定情况下，可能会干扰甲状腺激素水平，与甲状腺激素之间发生相互作用，对病情容易产生不利的影响。
4、抗营养因子的影响：土豆中含有植酸，属于抗营养因子，甲状腺患者摄入后可能会干扰机体对矿物质的吸收，影响甲状腺的代谢和激素合成。
5、钾离子含量：土豆中的钾离子含量也较高，对于合并心脏疾病或肾功能不全的甲状腺疾病患者来说，高价收入可能会带来一定的风险。
日常生活中，建议患者保持健康的生活方式，饮食方面以清淡、易消化的食物为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，还要注意规律作息，不可熬夜。