胆囊切除的人可以吃鸡蛋，术后前期可以吃蛋清或鸡蛋替代品，少吃蛋黄因为蛋黄中富含高胆固醇，往往比较难以消化。建议以水煮为主，禁忌油腻、辛辣刺激的做法。术后3个月以后的慢慢适应后就可像常人一样正常食用鸡蛋。
胆囊的主要功能是储存和排泄胆汁，这对脂肪的消化和吸收至关重要。肝脏产生胆汁，胆汁被浓缩并储存在胆囊中，然后排泄到小肠，在那里它帮助食物的消化。胆囊切除后，进入小肠的胆汁浓度较低，可能引起脂肪消化不良、吸收不良和腹痛。胆囊切除后应进行低脂饮食计划，蛋清和无脂鸡蛋替代品是更好的选择。少吃鸡蛋和高脂肪食物的低脂肪饮食可以缓解不适，促进健康的消化。随着时间的推移，大多数人可以从低脂饮食逐步过渡到常规饮食。日常多食用富含可溶性纤维的食物，如苹果香蕉及清蒸蔬菜。富含健康脂肪的食物，如牛油果、坚果、酸奶。富含瘦蛋白的食物，如鸡胸肉、鳕鱼、三文鱼。除了改变吃的东西，还要改变饮食方式，要做到少食多餐。