碘是甲状腺素的重要合成原料，而十字花科蔬菜含有一种硫苷物质，会使人体代谢产生异硫氰酸盐成分，会减少甲状腺对碘的摄取，所以建议甲状腺减退患者少吃或者不吃十字花科蔬菜。建议甲状腺减退的患者在日常生活中可以进食一些高维生素、高蛋白质、低糖、低脂肪的食物，忌烟忌酒，禁止食用辛辣刺激油腻的食物。
十字花科蔬菜中含有的硫苷水平比较高，硫苷在人的体内有可能代谢生成异硫氰酸盐，会影响到碘的代谢，减少碘的吸收。甲状腺功能减退一般和慢性甲状腺有关，慢性甲状腺炎会存在对碘的吸收能力下降的现象，如果过多的食用十字花科蔬菜，比如卷心菜、甘蓝等，会进一步加重碘的吸收障碍，减少甲状腺素的分泌和合成，从而导致影响到甲状腺功能减退的治疗。而且存在缺碘导致甲状腺素分泌不足时，食用十字花科蔬菜后，还会促使甲状腺素持续升高，导致甲状腺肿大。