低聚异麦芽糖不会升血糖。低聚麦芽糖是由支链低聚麦芽糖和直链低聚麦芽糖组成。支链低聚麦芽糖就是低聚异麦芽糖，是由两个葡萄糖分子连接形成的双糖，属于一种非发酵性低聚糖，进去人体后，不容易被消化酶水解掉，所以不会被人体消化吸收，也不会导致血糖升高，糖尿病人可以服用低聚异麦芽糖。直链低聚麦芽糖是由淀粉经水解酶分解成的产物，属于普通的低聚糖，这种糖进去人体后，会被胃肠道中的消化水解酶分解从而产生葡萄糖，会导致血糖的升高，糖尿病患者不建议食用。
糖尿病患者在医生的指导下可以适当服用低聚异麦芽糖，但是不可以食用其他含糖食物，建议糖尿病患者吃新鲜的水果蔬菜，虽然水果里含糖，但是也富含丰富的维生素、纤维素等营养物质，适当地食用对身体影响不大。