胆结石患者不是不能吃鸡蛋，而是建议少量食用鸡蛋，因为鸡蛋含有较高的脂肪，会容易使胆囊收缩严重，并会导致结石排入总胆管引起梗阻导致引起疼痛、黄疸、高热等症状。但是胆结石患者并不是不能吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋清属于蛋白质食物。如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量进食的。并且，临床证明，患者少量进食鸡蛋，能够促进胆囊及时排出胆汁，能够有效的预防胆结石的形成和胆汁淤滞。
如果患者想吃鸡蛋，可以使用蒸蛋的方式，比如鸡蛋羹来食用。有利于消化吸收，不会过于增加胆囊的负担。鸡蛋所含的胆固醇虽然比较高，但是脂肪含量比较少，如果胆结石患者血脂不高的情况下，每天摄入量不要过多，是可以吃鸡蛋的。