蛋黄吃多了有可能会引起胆固醇升高。鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量较蛋清高，每100克鸡蛋中蛋黄含有250毫克左右的胆固醇，正常成人每日胆固醇的摄入量不宜超过300毫克，长期摄入过多反而会加重肝脏负担，会导致胆患者出现脂肪肝、高脂血症、冠心病等疾病。
引起胆固醇高还有蛋黄、肥肉、内脏、奶油、等食物、还有不良的生活习惯如吸烟、肥胖、酗酒、遗传等因素影响。建议患者在日常生活中积极参与户外运动，控制体重，戒烟戒酒，多吃新鲜的水果和蔬菜等粗纤维食物，避免暴饮暴食。如有异常现象，及时就医，可给予阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等药物等通过抑制胆固醇合成。