凉皮放到第二天时不建议吃，因为经过一晚上的发酵凉皮和配菜可能会有细菌滋生产生，产生霉变、黏腻以及酸性气味等。凉皮放置到第二天食用的话，不仅会影响口感降低食物营养价值，而且可能还会影响健康造成肠胃不适。建议当天食用完凉皮，如果不小心误食隔夜的凉皮，出现上吐下泻的症状时建议立即前往医院进行检查治疗。也可以在医生的指导下服用蒙脱石散、双歧杆菌等药物进行调理。
对于食物来说当天食用完是最好的，放置第二天可能会滋生细菌、微生物以及亚硝酸盐等，食用后不利于身体健康。在日常生活中，特别需要注意的是海鲜、卤味、茶水、蔬菜等均不适于隔夜食用。