糖尿病患者能适量吃荸荠，但不能过量吃。如果吃荸荠后，出现不良反应，建议及时前往医院，在医生指导下进行相应处理。同时糖尿病患者注意在日常生活中可以多摄入燕麦、荞麦等富含膳食纤维的食物。
1.适量荸荠又称马蹄果，是对人体非常有益的一种食物。荸荠含有丰富的蛋白质，且富含黏液质，具有清化痰热、生津止渴、润肠通便、利尿等作用。同时其中含有非常丰富的磷元素，而磷元素可以促进人体生长发育，有助于体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。所以适量食用荸荠，对糖尿病患者的健康是有好处的。
2.过量荸荠很大一部分是由淀粉和果糖组成的，过量食用可能会影响患者对血糖的控制，从而引起患者血糖升高，对身体产生不利影响。另外，糖尿病患者通常可能有胃肠蠕动功能障碍，如果过量食用荸荠，会增加胃肠道的负担，使身体产生不适，所以不宜食用过多。