为什么素食者易患结石

素食者摄入的食物中植物纤维成分较高，在一定程度上破坏了胆酸的吸收，导致胆盐浓度降低，胆汁代谢失调，会有增加结石的风险。且素食中菠菜、西红柿、芹菜等食用较多，容易与其他食物钙结石后形成草酸钙结石，并且如果患者身体中维生素E和维生素A摄入量不够，可能导致上皮细胞容易脱落此从而形成胆固醇沉积，最后患上结石。

想要预防结石，应丰富膳食结构，提高对植物蛋白的利用率，避免因胆囊收缩导致胆汁囤积在胆道，形成结石。此外，患上结石后应及时前往医院对结石进行检查，并积极进行相关治疗，避免加重病情。