刺生的正确表达应该是指刺身，偶尔吃刺身不一定有寄生虫，一般正规渠道购买检疫合格的刺身，都经过液氮速冻和深冻等方式杀虫，含有寄生虫的可能性较低。但刺身不经过烹饪及高温处理，所以若食材本身不卫生，可能存在寄生虫，食用可能会导致寄生虫感染。常见寄生虫有华支睾吸虫、异尖线虫等。所以正规渠道购买的刺身偶尔吃不会有寄生虫感染，但如果吃完刺身后，出现不适症状，建议及时就医，尽早给予临床处理。
华支睾吸虫常聚集肝胆管内，危害肝脏，可导致胆管炎、胆囊炎等疾病。异尖线虫一般在胃肠道寄生，多导致恶心、呕吐、腹痛等急腹症出现。其他寄生虫如棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫等，被感染后表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、厌食等症状。若出现寄生虫感染，请及时就医。